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【杭州餐饮餐厅装修公司】-深谈自助餐厅设计这几个要点

    随着餐饮行业的发展,物美价廉、食物种类多、供应充足的自助餐厅越来越受到普通消费者的喜爱,所以很多餐厅都选择将餐厅打造成自助餐的模式,并且现在很多企事业单位的食堂也都选择自助餐的形式。但是自助餐厅设计因其特殊的取餐形式,在外观布局的设计上也和普通的餐厅不一样,所以在自助餐厅设计的过程中要考虑多种因素,保证餐厅的整体流程畅 通。 自助餐厅这一经典的自助式服务类型,区别于坐等式服务、柜台式服务,自助餐厅具有动态就餐的特点。

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    自助餐厅设计空间布局一定要以交通流线的设计为骨架,保证不同空间的逻辑关系清晰、合理,客人流线与服务流线这两大流线不可以有明显的冲突,尽量减少交叉、混淆。在设计中强调客人流线、弱化服务流线,成功的流线设计能够令餐厅忙中有序,能很好地避免顾客就餐过程中的身体磕碰冲撞,令就餐过程更为轻松、优雅,也令餐厅的服务更显优 质。随着餐饮行业的发展,物美价廉、食物种类多、供应充足的自助餐厅越来越受到普通消费者的喜爱。而在自助餐厅设计中,因其特殊的取餐方式,所以在布局外观的设计上与普通餐厅不一样。

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    自助餐厅需要考虑顾客来回走动取餐,所以在自助餐厅设计布局中,要考虑高峰期顾客人数增加,取餐通道以及去餐点的设计应该宽敞保证人流通畅。其次热食区的位置应该距用餐区域较近,保证顾客再用餐盘取餐回到餐位后热食的温度。其次自助餐厅设计应注意收银台的位置,应在餐厅入口处,方便顾客在进门缴费后取餐。自助餐厅的餐盘需求量较大,所以在顾客用餐过程中会因为取餐和用餐产生大量的需要回收清洗的餐具。因此餐具清洗区的设置就显得非常重要。考虑到顾客取餐过程中往返的流动线交叉性,我们在设计清洗区的时候应该选择离就餐区较近的位置,同时服务员在回收餐具的路线中不会和顾客的取餐路线交叉重合,防止对顾客用餐产生影响。所以这一自助餐厅设计细节往往是经验不足的设计师所忽略的。

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    自助餐厅是一个开 放性的区域,所以整体空间在自助餐厅设计中需要宽敞明亮,为消费者提供没有拘束感的用餐空间。整个自助餐厅的风格应该简介明快,并通过灯光和墙面材料的布置营造一种轻松愉悦的环境和氛围。在注意餐厅设计风格的时候,重中之重的是消防安 全的建设。自助餐厅属于人流量大,人群密集的场所。在自助餐厅设计的过程中一定要使用防火阻燃的材料,设计布局中要设计喷淋设施。同时在整体餐厅的布局中应该规划应急疏散路线,一旦出现事故便于人群撤离。

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