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【杭州餐饮装修设计】-餐饮店环境营造如何进行

如果打算装修一家餐饮店,要考虑的东西会非常多,譬如风格怎么确定,灯光和材质又该怎样选用,下面博妍装饰为大家介绍,餐饮店环境营造如何进行:

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一、明确装修定位


1、餐厅的装修定位由商圈决定,因此,首先就要注重整个商圈对于装修设计的定位引导。

商圈环境如下

01、这个店面位于大楼主通道一侧,邻近地铁口,交通非常便利;

02、店面周围环靠的都是高档社区,属于闹中取静的地段,单客消费能力高;

03、店面坐落在坡地一楼,实际为二楼,地下停车场,门前有步行通道,环境开阔且相对安静;

04、店门口绿化规整,可以摆放桌椅,解决等候和吸烟区域的设定;

05、整个面积有600㎡,在商圈一楼属于大店面,注重空间摆放。

2、从上述几点推导出:餐厅以大气雅致为主调,注重菜品质量和环境品质,满足周围高档社区消费诉求,可利用交通优势和用餐环境,引导随机人群消费。

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二、设计难点痛点


实用面积小

1、整栋大楼为底商+公寓的建筑设计,框架结构的柱子大而多;

2、餐饮人在拿大店面的时候都会遇到类似情况,看起来面积很大,实用面积却很少;

3、在安排座位的时候,我们就把4人桌、6人桌、4+2桌等模块化处理,找出柱子的排布规律做配套植入,充分利用场地,使得座位摆放整齐又有规律可循,方便服务人员划定区域。

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管道密集

1、一般底层商铺的天花管道,都非常杂乱,一旦天花全部吊顶,整个层高给人的感觉又非常压抑;

2、管道不多的地方,尽量利用原顶的高度优势,预留空调等设备;

3、在管道多的地方,设置成包厢,天花吊顶后藏隔音棉,围合包厢的同时保证用餐安静,试想一下,吃饭的时候突然一阵冲水的声音,会不会让各位客人面露尴尬;

4、重点是厨房位置,还需要顾及管道,方便给排水和排污,以及考虑餐具回收、送餐通道的划分等多个方面。

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三、环境细节营造


营造私密性

1、嘈杂的环境,难以营造高端餐饮氛围;

2、设置形象接待台和烧腊明档;

3、可以在临街一侧,只设形象接待台和烧腊明档,传递品牌形象和经营品类,阻隔公共用餐区、和室外步行通道的视线,维护用餐时的安全感;

4、很多门店都喜欢一看到底,营造人多热闹的用餐景象,吸引随机性消费;有时候品牌餐饮可以根据地段做一些调整,满足商圈内消费者的心理需求。

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营造灯光效果

1、灯光氛围,跟亮起来是两码事;

2、晚餐和宵夜的经营时间较长,我们设计时主要采用点射光源为主,并实行局部侧光灯带的照明方式,分区重点照明和泛光照明;

3、所有桌子上、和有艺术品陈列处,均采用按角度投射的方式照射,这样菜品无论何时上桌都是鲜嫩的既视感,整个空间的明暗层次也会比较活跃,可提升客人的用餐兴致;

4、在过道及餐台相连处,采用略低照度的泛光照明,对比用餐区而言光线淡雅,弱化服务员站立的存在感,让视觉效果得到舒展;

5、店面家具、软装进场后,在现场调试了几次灯光,力求不仅从室内看,还是到马路对面去观察,在城市里不同的时间段,餐厅的灯光效果都会有所区别。

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注重材质搭配

1、餐厅装修的材料种类不能太多,通过有效搭配就能让整个餐厅视觉丰富,太多种类的材料会加大损耗,浪费装修造价;

2、选用常见的材料,要留意对于色彩和使用位置的把控;

3、很多店面走入误区,一提高端就认为一定要选高档和个性化的材料,觉得用一般材料就不出彩;

4、其实高端靠对比就能出效果,普通材料点缀一两款高档材料在其中,通过搭配,再配合照明效果,充分体现材质质感,也能展现统一的空间效果,营造出高档的氛围。

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空间感

1、密不透风、疏可跑马,是中国画的一个章法,餐厅空间感的塑造也同样如此;

2、在概念设计的时候,尽量前后搭配,严格契合整体投资预算。

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四、保证落地效果


1、从项目评估阶段,就开始预计装修概算,或者按投资人的要求做定额设计,尽量避免因为总造价的差别太大,而修改设计效果;

2、前期勘查过现场,所有的工艺在图纸上都有详细体现,递交图纸之后再回答施工方关于图纸阶段的各种疑问;

3、在施工过程中巡查工地,现场沟通解决问题;

4、对于材料的使用和选择,在做效果图之前就全部到位,包括家具、灯具等软装的款式,效果图就按照已有的材料和资料设计;

5、后期在实施过程中按照时间节点推进项目进度,最后才能按时呈现既定的店面装修效果。


温馨提示

在文章的最后为大家总结,一个店面从概念到成型是一个非常有意思的过程,“无中生有”的感觉会带来惊喜和差异化,提前做好规划。

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