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【杭州餐饮装修设计】-餐饮店厨房设计规范及注意事项

无论大餐厅还是小餐厅,厨房都是很重要的地方,所以餐厅的厨房设计也是第一位的,下面博妍装饰为大家介绍,餐饮店厨房设计规范及注意事项:

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一、基本操作空间

1、预留足够的操作空间,以方便食物物料的储存,摆放菜品,以及厨房职员应有足够的空间进行活动;

2、厨房的设计应设有一个烹饪区、切割区及洗衣区,每个空间的布局都是清晰的。

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二、足够存储空间

1、有足够的储藏室空间,方便物料堆放和壁上橱柜的安装,节省空间;

2、可以用窗帘卷隔开各种空间,使空间整洁卫生。

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三、厨房设计距离

1、炉子与洗涤池之间应有合理的设计距离,以防止发生火灾事故;

2、距离烟机与炉子的距离也应设计好,以配合使用者的高度,一般以60厘米为佳;

3、地板和洗涤池的高度也应合理设计,过高过低不利于使用,过低易使地板湿润,使厨房地板变湿。

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四、餐厅厨房通风

1、厨房是浓烟聚集的地方,在餐厅厨房装修时应注意通风;

2、设置适当的排烟范围,以减少厨房内的烟雾和刺激性气味;

3、排气扇也可以排烟,可根据厨房大小选择电源,但一般使用大功率;

4、厨房内的空气可以通风,不影响厨房使用者的呼吸,使空气畅通和新鲜。

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温馨提示

在文章的最后为大家总结,厨房一定要预留足够的操作空间,以方便食物物料的储存,摆放菜品,以及厨房职员应有足够的空间进行活动。

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