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餐饮设计中菜单如何设计才能充分展现菜品,引导顾客点餐?

  菜单从形式设计到内容展现上都有很大的技巧,菜单策划是餐饮业非常重要的一个环节。不建议直接交由小广告店套板去做。一个好的菜单,首先要从图片和内容设计上吸引顾客,如快餐店一般把菜品做成灯箱放于点餐柜台上方,让顾客边看边点。这是西式快餐一个非常好的设计,现在国内很多店面也在模仿。餐饮设计中菜单如何设计才能充分展现菜品,引导顾客点餐?博妍装饰小编给大家分享如下。

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  1.特色主推菜品的重点展示

  菜品的五大类别,即必备菜品、辅助菜品、可调控菜品、特色菜品、爆款菜品,在设计菜单时这个顺序刚好颠倒,先从爆款菜品做起,而后是特色菜品。特色菜品是我们的主推菜品,在整体设计时需要将这类菜品作为重点,如将图片放大,充分展示出该菜品的视觉特色;也可以将此特色菜品背后的文化、故事单独展现出来。这样的展现方式顾客会比较感兴趣,能很快引起他们的注意力,服务员再配合进行引导介绍,会获得更多青睐。

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  2.利润菜品的巧妙布局

  整个页面设计时,将顾客看菜单的注意力划分研究到位。把顾客容易注意到的前面部分留给利润比较高的菜品,将其作为重点的注意力规划区域;将一些成本较高的菜品放在不起眼的地方,甚至可以用小一号的字来做标注;对于价格高而且利润也同样高、可能有些顾客不点的菜品,在标价时可以巧妙地利用心理学原理,比如将“30”标注成“29.9”,这样的数字给人的感觉更好。以利润为导向、配合受欢迎菜品的搭配进行设计的菜单,才是一个比较合格的菜单。

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  3.风格符合店面定位特色

  菜单页面的设计一定要符合店面的定位特色,若风格与店面不搭,会使消费者困惑不解,甚至造成心理落差。这里说的风格符合是指设计色调、字体风格等要看起来一致。

  菜单是一个火锅店的名片,它既可以挂在墙上,也可以成为宣传单。大部分火锅店的菜单是一次性菜单,纸张比较简陋,尽管是一次性的菜单,但也建议按照上面的方式设计到位。点完餐,下完单,菜单可以让顾客带走。菜单在设计时建议附上二维码,方便顾客关注火锅店公众号或者微信号,便于进行顾客信息管理。

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  4.制作电子菜单

  电子菜单将会成为一种主流,因为它成本更低,随时可以调整,带有互联网餐饮属性。结合互联网社交模式的点菜更加客观,例如,可以让顾客根据购买次数、分享次数、价格、特色度、评价等因素进行选择。这样的菜单设计只需要做好图片处理即可。电子菜单可以随机点菜,并有付款、点评的功能,可以通过展示上一位顾客的消费菜单来解决部分顾客点菜量不合适的问题。电子菜单的智能化推荐也很重要,应根据顾客的点菜习惯形成智能化菜单,也可通过“一键下单”功能,使老顾客不再重复点菜,还可随时将新菜品推荐给许久没来就餐的老顾客。


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